Gaziantep, onlarca çorba çeşidiyle, çorba kültürü olarak
Türkiye’deki önde gelen illerden bir tanesidir. Gaziantep çorbaları genellikle
tahıl ağırlıklıdır. Dövmeli Alaca Çorba’nın ise tüm bu çorbalar içinde çok özel
bir yeri vardır.
Peki Dövmeli Alaca Çorbanın içerisinde neler var?
Dövme (Aşurelik Buğday), Yerli Nohut, Siyah Mercimek, Mevsimine göre
taze ya da kurutulmuş tarhın, Kurutulmuş dolmalık kırmızı biber, zeytinyağı ve
kırmızı pul biber. Özellikle kurutulmuş tarhın, bu çorbaya karakteristik tadını
verir.
Savaş ve yokluk zamanlarının etkisiyle Gaziantep Mutfağı’nda
kurutulmuş ürünler önemli bir yer kaplar. Kurutulmuş ürünleri, tencere
içerisinde bir lezzet şölenine dönüştürmüş atalarımızın bu tarifini, biz de en
orijinal haliyle misafirlerimize sunuyoruz.
Sizi de kış ve bahar aylarının bu vazgeçilmez ve besleyici
lezzetini deneyimlemeniz için Orkide’ye bekliyoruz.
0342